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Ribeye biscetta & Gazpacho

Semplice ricetta per una squisita zuppa gazpacho e bistecca marinata

Ingredienti 4 persone

Preparazione

Gazpacho Andalusia

Tagliare a dadini i pomodori, la paprica e i cetrioli. Cuocere l’uovo sodo e tagliarlo a dadini. Togliere la crosta dal pane tostato (o utilizzare un pane senza crosta) e ammollarlo nel latte. Tagliare le cipolle a dadini. Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola. Aggiungere il ketchup di pomodoro e la maionese. Aggiungere lo zucchero e la paprica in polvere. Insaporire a piacere con la salsa chili Baergfeuer (ca. 10 spruzzate). Aggiungere un goccio di aceto aromatico. Riporre tutti gli ingredienti in frigorifero per qualche ora. Ridurre a purea tutti gli ingredienti e impiattare.

Bistecca Ribeye marinata

Pulire il rosmarino e il timo e tritarli finemente. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tritarlo finemente. Versare l’olio d’oliva in un mortaio o in un altro recipiente. Aggiungere l’aglio, il rosmarino e il timo. Aggiungere la paprica in polvere, lo zucchero di canna, il pepe macinato e il sale marino. Insaporire a piacere con la salsa chili Baergfeuer (ca. 7 spruzzate). Mescolare insieme tutti gli ingredienti e marinarvi le bistecche (ad es. lasciandole in frigorifero una notte intera sigillate ermeticamente). Prima di arrostire le bistecche, lasciarle riprendere a temperatura ambiente. Rosolare le bistecche sui due lati a fuoco medio-alto per ca. 3-4 minuti. Toglierle dal fuoco e lasciarle riposare per ca. 5 minuti. Quindi scottarle nuovamente a fuoco vivo sui due lati per ca. 30 secondi e impiattare l’insalata di guarnizione.
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2. maggio 2016

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