BBQ Cheese Burger

mit Baergfeuer Chilisauce

Zutaten

(4 Personen)

Burger Brötchen

Warmes Wasser 100ml
Warme Milch 2 EL
Würfel Frische Hefe 1/2
Zucker 17 g
Salz 1 TL
Geschmolzene Butter 42 g
Mehl Typ 550 / W700 220 g
Mehl Typ 405 30 g
Ei Seesam 1 Stk
Sesam zum Bestreuen

Zum Bestreichen

Wasser 1.5 EL
Milch 1.5 EL
Ei 1 Stk

BBQ Sauce

Rapsöl 2 EL
Ketchup 50 g
Rote Zwiebeln 15 g
Paprikapulver Edelsüss 4 TL
Apfelbalsam Essig 5 cl
Knoblauchzehe 1 Stk
Schwarzer Pfeffer 0.5 TL
Tropfen Baergfeuer 22
Brauner Zucker 2 TL
Kreuzkümmel 0.5 TL
Bourbon Whiskey 10 cl

Burger & Toppings

Rindfleisch gehackt 800 g
Scheiben Schweizer Käse 4
Rote Zwiebeln 1 Stk
Scheiben Speck (Bacon) 8
Eisbergsalatherzen 4 Stk
Tomaten 2 Stk
Essigurken 4 Stk

Zubereitung

Burger Brötchen

Warmes Wasser, Milch, Zucker und Hefe miteinander vermengen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl, Salz, Eier und geschmolzene Butter hinzugeben. Den Teig kurz geschmeidig kneten und 1 Stunde an warmem Ort zugedeckt gehen lassen. Aus dem Teig ca. 90g Teiglinge rollen, aufs Backblech mit Backpapier legen und flach drücken. Nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Wasser, Milch und Ei Gemisch verquirlen und Teiglinge bestreichen, danach mit Sesam bestreuen. Teiglinge im vorgewärmten (200° C Ober-Unterhitze) Backrohr goldbraun backen.

 

BBQ Sauce

Zwiebeln und Knoblauch in Rapsöl dünsten. Ketchup, Gewürze und Essig hinzugeben. Brauner Zucker anrösten und mit Bourbon Whiskey ablöschen. Mit Baergfeuer Chilisauce schärfen. Ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen und bis zur gewünschten Konsistenz rühren.

 

Burger & Toppings

Die roten Zwiebeln, Salat, Tomaten und Essiggurken schneiden und beiseite legen. Käse reiben. Aus dem Rindshackfleisch ca. 3 cm hohe Patties formen. Patties auf mittel-hoher Stufe anbraten. Wenn die Seiten braun werden, Patties wenden und Käse darauf geben. Patties rausnehmen und kurz ruhen lassen. Burger Brötchen in der Pfanne kurz anrösten und mit BBQ Sauce bestreichen.

Alles zusammensetzen und geniessen!

DIE BESTEN REZEPTE MIT BAERGFEUER

BBQ Cheese Burger
Ribeye Steak & Gazpacho
Chili con Carne & Maisbrot
Schoko-Chili Panna Cotta
& Beeren Mousse