(4 Personen)
Rindfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schneiden.
Olivenöl in den Topf geben und Zwiebeln goldbraun dünsten. Knoblauch hinzugeben. Rindfleisch hinzugeben und auf mittlerer Stufe köcheln lassen bis das Rindfleisch rundum angebraten ist. Tomaten anschneiden und blanchieren. Paprika würfeln und hinzugeben. Mit Rindsbouillon ablöschen. Tomaten schälen und würfeln. Tomatenmark, passierte Tomaten, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Zucker und Rotwein hinzugeben. Tomaten, Mais und Kidneybohnen hinzugeben. Schokolade raspeln oder zerkleinern und hinzugeben. Alles gut einrühren und 50 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen. Mit Baergfeuer Chilisauce schärfen (ca. 17 Tropfen). Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
Ei, Buttermilch, geschmolzene Butter und Salz in eine Schüssel geben und vermengen. Mehl und Backpulver in die Masse sieben und Maismehl hinzugeben. Kurz alles zu einem geschmeidigem Teil vermengen.
Masse in eine vorgefettete Kastenform füllen und für ca. 25 Minuten, im vorgeheizten Backrohr (200°C Umluft) goldbraun Backen.
