Baergfeuer Swiss Chilisauce ist die Schweizer Alternative zu industriell hergestellten Chilisaucen aus Übersee. Hergestellt aus frischen Schweizer Habanero Chilis, Branntweinessig und Salz. Sie überzeugt mit einer besonders fruchtigen Schärfe, einem niedrigen Säuregehalt und einer kräftig roten Farbe.
Sie verleiht Gerichten eine pikante, fruchtige Note, ohne den Geschmack zu dominieren.
Für die Baergfeuer Chilisauce werden ausschliesslich frische Chilischoten der Sorte Habanero verwendet. Diese stammen nun aber nicht, wie der Name sagt, aus Havana, sondern seit dem Sommer 2022 aus dem Schweizerischen Wohlenschwil im Kanton Aargau.
Habaneros gehören zu den farbintensivsten und vor allem schärfsten Chilis der Welt, gleichzeitig transportieren sie aber auch tropische Fruchtnoten. Die besonders fruchtige Schärfe, ein intensives Chiliaroma und eine kräftig-rote Farbe sind denn auch charakteristisch für die Baergfeuer Chilisauce.
Übrigens: Auch im Baergfeuer Senf und in der Baergfeuer Mayonnaise sind acht Prozent Baergfeuer Chilisauce drin. Kein Wunder, sind beide füürig guet – unbedingt mal probieren!
Im aargauischen Wohlenschwil werden die Habanero-Setzlinge gleich nach den Eisheiligen gepflanzt und wachsen in «kalten», also unbeheizten Folientunneln heran. Im Juli oder August – das hängt vom Wetter ab – kann dann mit dem Ernten der reifen, roten Chilis begonnen werden, natürlich von Hand.
Nur wenige Kilometer entfernt werden danach die frischen Habanero-Chilis zerkleinert und mit hochwertigem Schweizer Branntweinessig eingemaischt. Diese Maische reift dann während drei Monaten in einem Felsenkeller, wird immer wieder durchmischt und ständig überwacht, bis sie schliesslich schonend abgepresst und mit etwas Salz angereichert wird.
Zu guter Letzt wird die Baergfeuer Chilisauce in der Bildungsstätte im thurgauischen Sommeri in 50 ml-Fläschchen abgefüllt. Die Bildungsstätte Sommeri ist eine Einrichtung für Menschen mit Beeinträchtigung und bietet attraktive Ausbildungs-, Wohn- und Arbeitsplätze an.
Die Umstellung auf Chilis aus Schweizer Anbau und die damit verbundenen Optimierungen im gesamten Herstellungsprozess der Baergfeuer Chilisauce – etwa die kürzeren Transportwege – haben noch einen weiteren Vorteil, der zunehmend relevant sein wird: Die Baergfeuer Chilisauce ClimatePartner zertifiziert und mit dem entsprechenden Label gekennzeichnet.
Zusammen mit der unabhängigen Firma ClimatePartner wurden die CO2-Emissionen entlang der kompletten Wertschöpfungskette für die Baergfeuer Chilisauce berechnet und somit ein CO2-Fussabdruck, offiziell Product Carbon Footprint genannt, erstellt.
Die trotz aller Anstrengungen unvermeidbaren CO2-Emissionen werden ab sofort ausgeglichen, indem ein anerkanntes und nach internationalen Massstäben zertifiziertes Klimaschutzprojekt unterstützt wird. Konkret handelt es sich um ein Projekt in der kolumbianischen Region Mataven.
Das grösste REDD+ Projekt in Kolumbien schützt 1’150’200 Hektar tropischen Regenwald und bewahrt dessen Biodiversität. Gleichzeitig bietet das Projekt Bildung, Gesundheitsversorgung, sanitäre Einrichtungen, Ernährungssicherung und weitere soziale Leistungen für 16’000 Indigene. Dabei wird Hand in Hand mit den Gemeinden gearbeitet, um die Lebensbedingungen der Bevölkerung zu verbessern und ein nachhaltiges Wirtschaftswachstum zu fördern.
